如何鉴别白酒好坏 有几种鉴别方法

　　好酒瓶盖使用铝质金属防盗盖，盖体光滑，开启方便，图案及文字清楚，对口严密。

　　若是假冒产品，倒放容易漏酒，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。转酒瓶观察酒液不失光、不浑浊，无悬浮物，说明酒质好；有下沉的物质或有云雾状现象，说明杂质较多。

　　通过摇晃的方法可辨别酒的度数，如果出现小米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数则在53度-55度。倒酒入杯闻香辨味鼻子贴近杯口闻香，辨别香气高低和特点；再品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和，有无余味。低档酒喝着呛嗓、伤头。

　　酒暖生气油滴沉底取几滴白酒放在手心里，然后合掌用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。或在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

　　白酒传统文化的重要性

　　“酒者，蜀地之佳酿。其粹之华，全在曲法……”，在柳树镇（沱牌镇的前身）上，接触过酿酒行业的老一辈人，都会哼唱个一丁半嘴的，也时常有孩童围在身边追问、学唱。当被问起究竟这些歌诀从何而来时，几乎所有的答案都遥想着，学徒时期受教于师傅的“口口相传”。《太禾曲经》无疑唱响了整个沱牌镇的主旋律。

　　中国白酒酿造约有3000多年的历史。从有文字记载以来，中国白酒绝大多数是用酒曲酿造的，周朝著作《书经·说命篇》：“若作酒醴，尔惟曲蘖”，原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，先民加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本定型，后人在此基础上仍然有一些改进。几千年来，制曲和用曲酿酒的“复式发酵法”，无可争议地成为了中国白酒酿造的基础。酒曲，也因此成为白酒传统文化里当之无愧的瑰宝。

　　而沱牌舍得《太禾曲经》的横空出世，次在行业内将白酒最核心的酿酒工艺文化用非物质传承的方式表现出来，对于整个白酒行业而言，是文化传承与创新的全新境界，对于整个白酒传统文明的复兴来说，也有着积意义。

　　原浆酒与勾兑酒的区别

　　原浆白酒属于酿造酒，没有过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最状态。而酒是由基酒和酒精后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。

　　但无论如何，酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。

　　白酒的不同香型

　　凡是含有酒精成份的饮料，皆称之为酒。饮料酒中除含有酒精以外，还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份。囚所含成份的不同，肯定有各自特的风格口味。白酒按香型分清香型：汾酒、二锅头等北方地区大多数白酒，清香纯正;浓香型：五粮液、谷井坊、北京醇、红星御、孔府，浓郁纯轻;米香型：桂林豆花酒，米香纯正;凤香型：西凤，凤香突出，醇香秀雅;兰香型;景芝酒;酱香型：茅台酒，空杯留谷。

　　相关介绍：

　　中国名酒称号是由国家部门的评酒机构确定的中国酿酒行业的最高荣誉，中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。我国共有17个品种的白酒被评为中国名酒。在第五次全国名白酒评比中，四川的五粮液、沱牌曲酒、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、郎酒荣获国家名酒称号，有"六朵金花"之美称。