葡萄酒为什么要醒酒 醒酒要注意什么

　　在装瓶的时候，大部分葡萄酒都处于所谓的"关闭"状态。它们需要时间从酿造过程中恢复过来。

　　除了时间，几乎所有不成熟的葡萄酒都需要空气来找回它们的感觉。哪怕是便宜的葡萄酒也要通风透气来"聚合"香气。

　　大部分葡萄酒在装瓶之前都经过二氧化硫的处理。在你拿到葡萄酒的时候，这种物质应该已经被消散。如果偶尔还有二氧化硫的残留，味道就会闻起来怪怪的。

　　把酒倒进醒酒器里有助于除去大部分的二氧化硫和其他不应该出现的气体。

　　葡萄酒醒酒要注意什么

　　1、摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。

　　2、在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。

　　3、在醒酒的过程中不能加热葡萄酒，因为葡萄酒对温度极为敏感。

　　4、一旦经过醒酒了，葡萄酒就不宜再储存了，应该马上喝掉。

　　5、大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。

　　6、葡萄酒增氧机能加快醒酒过程，但不适用于陈年老酒。

　　7、葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。

　　8、两次醒酒能加快醒酒过程，只需将酒液倒回酒瓶中即可。

　　9、知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。

　　饮用葡萄酒的温度

　　红葡萄酒的品尝温度在16至18℃之间，所以在夏天品饮葡萄酒的时候，提前把葡萄酒拿出来降温，这有利于葡萄酒香味和滋味的散发和品尝。

　　将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。

　　葡萄酒放置久了，可能会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时一定注意。倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。

　　高脚杯的“肚子”你别碰

　　葡萄酒要用高脚杯盛，这个常识大家都懂。但正确的拿杯方式，知道的人并不是很多。

　　种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。另外一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分，这是一种非常专业优雅的持杯方法，更适合站着喝酒的时候。

　　葡萄酒香气的特征

　　1、泥土味

　　辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。

　　2、水果味

　　对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。白葡萄酒的四大果味特征包括苹果/梨子、核果、柑橘和热带水果;红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。与果味相对的是“非果味”，红、白葡萄酒中的非果味包括花朵、香料、药草及其他的味道。

　　3、橡木味

　　葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒酿造过程中，最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道，而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

　　注意：醒酒只是单纯为了满足视觉的需要，是展示葡萄酒的手段。在精美的醒酒器中葡萄酒看起来更加优雅，更加迷人。特别是水晶质地、带瓶塞的醒酒器。